Lauch mit Möhren und Reis
Eine sehr bekömmliche Hauptmahlzeit, die auch kalt gut schmeckt. Ideal zum Mitnehmen ins Büro!
Zutaten für 2 PERSONEN
145 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 350 g | dünne junge Lauchstangen (nur der weiße Teil, geputzt gewogen) |
| 2 | Möhren |
| 1 EL | Olivenöl extra nativ |
| 2 | kleine reife Tomaten |
| 2 EL | Langkornreis |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz | |
| 1 EL | fein geschnittener Dill |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Lauch putzen, dabei das dunkle Grün entfernen. Die Stangen längs aufschneiden, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Die Möhren putzen, dünn schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Öl in einem breiten Topf erhitzen. Den Lauch und die Möhren darin bei schwacher Hitze ca. 10 Min. sanft Aroma ziehen lassen, ohne dass das Gemüse bräunt.
Schritt 2 von 3
Die Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze entfernen. Auf der Rohkostreibe zum Gemüse reiben. Den Reis einstreuen und 200 ml Wasser angießen. Mit Zucker und Salz würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 35 Min. garen.
Schritt 3 von 3
Das Gemüse nochmals abschmecken und den Dill einrühren. Warm oder kalt servieren.
