Lammragout aus dem Römertopf
Das Lammfleisch schmort ganz langsam in Rotwein und nimmt dabei die Würze von Knoblauch, Zitrone, Ingwer und Curry auf
Zutaten für 4 PERSONEN
695 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 800 g | Lammfleisch (Schulter, Keule) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 4 | Zwiebeln |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1 | walnussgroßes Stück Ingwer |
| 50 g | Butterschmalz |
| 3 EL | Curry |
| 1 | 1/2 EL Mehl |
| 500 ml | Lammfond (Glas) |
| 300 ml | Rotwein (ersatzweise Lammfond) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Römertopf® wässern. Das Lammfleisch von Haut und Sehnen befreien und in 3 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft und Pfeffer würzen.
Schritt 2 von 4
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Die Zwiebeln in Spalten, den Knoblauch und den Ingwer in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3 von 4
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch rundum kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben, kurz durchschwenken, salzen und in den Römertopf® füllen.
Schritt 4 von 4
Curry und Mehl mischen, darüber streuen. Lammfond und Rotwein angießen. Zugedeckt im Ofen bei 220° (Umluft 200°) 2 Std. garen.
