Lammcurry mit Tomaten und Kardamom
Es hat eine kräftige Pfefferschärfe und ein einmaliges frisch-duftendes Kardamom-Aroma. Und mildes Currypulver rundet das Ganze harmonisch ab.
Zutaten für 4 Personen
850 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Lammfleisch aus der Keule |
| 75 g | Cashewnusskerne |
| 4 TL | Kardamomsamen |
| 4 TL | schwarze Pfefferkörner |
| 4 EL | neutrales Öl (z. B. Rapsöl) |
| 3 TL | mildes Currypulver (z. B. Englisches Curry oder Garam Masala) |
| Salz | |
| 400 g | stückige Tomaten (aus der Dose) |
| 300 g | Joghurt |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Das Lammfleisch von sichtbaren Sehnen und Fett befreien, sodass ca. 800 g schieres Fleisch übrig bleiben. Das Fleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2 von 5
Die Cashewnusskerne im Blitzhacker fein mahlen. Je 3 TL Kardamomsamen und Pfefferkörner in der Pfeffermühle frisch mahlen oder im Mörser möglichst fein zerstoßen. Alles mit 2 EL Wasser zu einer Paste verarbeiten.
Schritt 3 von 5
Das Öl in einem Bräter erhitzen, die Paste dazugeben unter Rühren 2-3 Min. anbraten. Das Fleisch hinzufügen und unter Rühren in 10 Min. rundum braun anbraten. Das Fleisch mit Currypulver und 1 TL Salz bestreuen und 1-2 Min. weiterbraten.
Schritt 4 von 5
Mit Tomaten ablöschen. Den Joghurt mit 300 ml Wasser verrühren und zum Fleisch gießen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Std. 30 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 5 von 5
Dann offen weitere 15 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Nach Belieben mit Salz, dem restlichen Pfeffer und dem übrigen Kardamom abschmecken.
