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Lachs mit Sumach

Name: Lachs mit Sumach
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 800 g Lachsfilet (ohne Haut); 3 EL Olivenöl; 1 Limette; 1 Bio-Orange; 1 EL Sumach; ½ TL gemahlene Kurkuma; Salz; Pfeffer; 4 Stängel Minze

Sumach ist ein orientalisches Gewürz, welches dem Lachs einen leicht säuerlichen, aber auch fruchtig-frischen Geschmack verleiht.

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Aufwand

65 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

490 kcal pro Portion

Menge	Zutat
800 g	Lachsfilet (ohne Haut)
3 EL	Olivenöl
1	Limette
1	Bio-Orange
1 EL	Sumach
½ TL	gemahlene Kurkuma
	Salz
	Pfeffer
4 Stängel	Minze

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Küchenpapier, Messer, Schneidebrett, ofenfeste Form, Backpinsel, kleine Schüssel, Küchenreibe, Zitruspresse, Schüssel, Löffel, Frischhaltefolie

800 g Lachsfilet (ohne Haut), 1 1/2 EL Olivenöl

Küchenpapier, Messer, Schneidebrett, ofenfeste Form, Backpinsel

Lachs kalt abbrausen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Eine passende ofenfeste Form mit 1 ½ EL Öl auspinseln. Die Stücke hineinlegen.

1 Limette, 1 Bio-Orange

Messer, Schneidebrett, kleine Schüssel, Küchenreibe, Zitruspresse

Ein Stück Limette abschneiden und 1 EL Saft auspressen, die restliche Limette in Scheiben schneiden. Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die Frucht dann halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere in Scheiben schneiden.

1 EL Sumach, 1/2 TL gemahlene Kurkuma, 1 1/2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Schüssel, Löffel, Backpinsel, Frischhaltefolie

Limettensaft, Orangenschale, 4 EL Orangensaft, Sumach, Kurkuma und übriges Öl (1 ½ EL) verrühren. Den Lachs damit bestreichen, salzen und pfeffern. Den übrigen Orangensaft in die Form gießen und den Fisch zugedeckt ca. 30 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen.

4 Stängel Minze

Den Backofen auf 190° vorheizen. Den Lachs im Ofen (Mitte) 12-15 Min. garen. Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter zerpflücken. Den Fisch aus dem Ofen nehmen und auf vier Tellern anrichten. Mit Limetten- und Orangenscheiben und Minze garnieren.