Zutaten für 4 Personen
515 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 600 g | mehligkochende Kartoffeln |
| 400 g | Sellerie |
| Salz | |
| 200 g | Kirschtomaten |
| 125 g | Baby-Blattspinat |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 4 Stängel | Basilikum |
| 3 EL | Olivenöl (extravergine) |
| 1 EL | Apfelessig |
| 500 g | Lachsfilet (ohne Haut) |
| 150 ml | warme Milch (3,5 % Fett) |
| 2 EL | Butter |
Zubereitung
Schritt 1 von 6
Die Kartoffeln und den Sellerie putzen, schälen und klein würfeln. In einem großen Topf etwas Salzwasser aufkochen und Kartoffeln und Sellerie darin in ca. 15 Min. weich garen. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen.
Schritt 2 von 6
Währenddessen die Tomaten waschen und vierteln. Den Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln, dabei grobe Stiele entfernen.
Schritt 3 von 6
Für das Dressing die Zwiebel schälen und grob hacken. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. In einen hohen Rührbecher 2 EL Öl, ¼ TL Salz, Zwiebel, Basilikum und Essig geben und alles mit dem Pürierstab glatt pürieren.
Schritt 4 von 6
Den Lachs in 4 Stücke schneiden. Das übrige (1 EL) Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3-4 Min. braten, dabei einmal wenden.
Schritt 5 von 6
Inzwischen Kartoffel- und Selleriewürfel durch die Kartoffelpresse drücken (alternativ mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken). Milch, Butter und ¼ TL Salz hinzufügen und alles zu einem cremigen Püree verrühren.
Schritt 6 von 6
Zum Servieren die Tomaten und den Spinat mit dem Basilikumdressing mischen. Das Püree auf Teller verteilen, den Lachs daraufsetzen und mit dem Salat servieren.
