Lachs mit Gurkensauce
Passt ausgezeichnet zu Lachs und anderen Fischfilets - die cremige Gurkensauce mit ein wenig Meerrettich aufgepeppt.
Zutaten für 2 Personen
510 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Lachsfilets (à etwa 150 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | kleine Bio-Gurke (ca. 150 g) |
| 1 | Schalotte (ca. 50 g) |
| 2 EL | Öl |
| 50 g | Crème fraîche |
| 30 ml | trockener Weißwein (ersatzweise Fischfond) |
| 1 TL | geriebener Meerrettich (aus dem Glas) |
| 1 EL | Weißweinessig |
| Zucker | |
| 2 EL | TK-Schnittlauchröllchen |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Lachsfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, eventuell vorhandene Gräten entfernen. Filets von beiden Seiten leicht salzen.
Schritt 2 von 4
Gurke waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem kleinen Löffeln herausschaben. Gurkenhälften erst längs in Streifen, dann quer in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 3 von 4
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischfilets darin bei starker Hitze 1 Min. pro Seite braten. Dann herausnehmen und auf einem Teller mit Alufolie abgedeckt beiseitestellen.
Schritt 4 von 4
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Gurken und Schalotten darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 Min. braten. Crème fraîche, Wein, Meerrettich, Essig und Schnittlauch dazugeben, alles gut mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die Fischfilets in die Sauce geben und zugedeckt 3-4 Min. mitgaren.
