Lachs auf Sprossen-Spinat
Die japanische Teriyaki-Sauce, die hier zum Einsatz kommt, ist eine Mischung aus Sojasauce mit Ingwer, Mirin, Sake und Zucker oder Honig.
Zutaten für 4 PORTIONEN 25 MIN.
470 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Lachsfilets ohne Haut (à ca. 160 g) |
| 2 EL | Limettensaft |
| 5-6 EL | Teriyakisauce (Asienregal; ersatzweise Sojasauce) |
| Pfeffer | |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Erdnussöl |
| 750 g | TK-Blattspinat |
| 2 EL | Sesam |
| 100 g | Mungobohnen-Sprossen |
| 2 TL | dunkles Sesamöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Fisch waschen, trocken tupfen, mit Limettensaft und 2 EL Teriyakisauce beträufeln und pfeffern. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in 1 EL Öl glasig dünsten. Gefrorenen Spinat dazugeben, 125 ml Wasser angießen. Den Spinat zugedeckt bei mittlerer Hitze 7 Min. dünsten, dabei zwischendurch umrühren.
Schritt 2 von 3
Inzwischen den Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen. Übriges Erdnussöl in der Pfanne erhitzen, Lachs darin von jeder Seite 3-4 Min. braten.
Schritt 3 von 3
Die Sprossen abbrausen, gut abtropfen lassen und unter den Spinat heben. Spinat mit 3-4 EL Teriyakisauce, Sesamöl und Pfeffer abschmecken. Lachs auf dem Spinat anrichten und mit Sesam bestreut servieren.
