Lachs auf Kohlrabibett
Zartes Filet mit feiner Tomaten-Kräuter-Kruste und köstlichst gebettet: So ködert man Feinschmecker! Garantiert!
Zutaten für 4 Personen
760 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | TK-Lachsfilets (ohne Haut; à ca. 160 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 Pck. | TK-8-Kräutermischung (50 g) |
| 75 g | Semmelbrösel |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 75 g | kalte Butter |
| 2 | Kohlrabi (ca. 600 g) |
| 1 EL | Butter |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| 150 g | Sahne |
| 250 g | TK-Zuckerschoten (ersatzweise TK-Erbsen) |
| 30 g | Rucola (ersatzweise 2 EL TK-Basilikum) |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Lachsfilets 2-3 Std. abgedeckt bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann kalt waschen und trocken tupfen. Auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft würzen.
Schritt 2 von 5
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Für die Kräuterstreusel die gefrorenen Kräuter, Semmelbrösel, Tomatenmark und Butter mit den Händen vermischen, bis Brösel entstehen. Brösel mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3 von 5
Für das Gemüse die Kohlrabi putzen und schälen. Erst in Stücke, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einem breiten Topf zerlassen, Kohlrabi darin 2-3 Min. andünsten. Brühe und Sahne angießen, alles bei mittlerer Hitze offen 5 Min. kochen lassen, dabei gelegentlich rühren. Dann die gefrorenen Zuckerschoten untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4 von 5
Die Gemüse-Mischung in eine flache Auflaufform geben. Die Lachsfilets darauflegen und mit den Kräuter-Streuseln bestreuen. Alles im Ofen (Mitte) 20 Min. überbacken.
Schritt 5 von 5
Inzwischen den Rucola waschen, putzen, harte Stiele abknipsen, Blätter grob hacken. Gemüse und Lachs aus dem Ofen mit Rucola bestreut servieren. Dazu schmecken Pellkartoffeln.
