Kürbissuppe mit Kartoffeln
Feine Herbstsuppe mit Kürbis, Lauch und Kartoffeln – auch lecker als Auftakt eines Halloween-Menüs.
Zutaten für 4 Personen
205 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Stück | Kürbis (etwa 900 g) |
| 1 Stange | Lauch |
| 2 EL | Butter |
| 2 | Wacholderbeeren |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 250 g | festkochende Kartoffeln |
| 1 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | saure Sahne |
| 2 EL | Kürbiskernöl (wer mag) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Kürbis schälen und die Kerne mitsamt dem faserigen Fruchtfleisch entfernen. Den Kürbis würfeln. Lauch putzen, längs aufschlitzen, gründlich waschen und in schmale Streifen schneiden.
Schritt 2 von 4
In einem großen Topf 1 EL Butter zerlassen. Kürbis, Lauch und Wacholderbeeren darin andünsten. Brühe angießen und aufkochen. Den Deckel auflegen und den Kürbis bei schwacher Hitze in ungefähr 15 Minuten gut weich kochen.
Schritt 3 von 4
Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und gut 1/2 cm groß würfeln. Die restliche Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin 8-10 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze braten, bis sie weich und knusprig sind. Ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4 von 4
Die Suppe mit dem Pürierstab im Topf pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in tiefe Teller verteilen. Jeweils ein paar Kartoffelwürfel auf die Suppe löffeln und mit etwas saurer Sahne garnieren. Und wer mag, träufelt noch etwas Kürbiskernöl darüber.
