Kürbiscremesuppe mit Ingwer
Cremiges Wohlfühlsüppchen mit scharfem Ingwerkick. Ob als Vorspeise oder als Hauptgericht: diese Kürbiscremesuppe muss sein.
Zutaten für 4 PORTIONEN
200 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 750 g | Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Apfel |
| 1 Stück | Ingwer (ca. 40 g) |
| 2 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Kürbiskerne |
| 2 EL | Kürbiskernöl |
| 3 EL | Crème fraîche |
Zubereitung
Schritt 1 von 6
Die Zutaten abwiegen und bereitstellen.
Schritt 2 von 6
Den Hokkaidokürbis waschen, Butternut schälen. Den Kürbis von den Kernen samt dem faserigen Fruchtfleisch befreien, den Kürbis in 2-3 cm große Würfel schneiden.
Schritt 3 von 6
Zwiebel schälen, halbieren und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in gut fingerdicke Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und quer zur Faser in möglichst dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4 von 6
Butter in einem Suppentopf zerlassen. Darin die vorbereiteten Zutaten 5 Min. zugedeckt andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und 15 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis Kürbis und Zwiebel weich sind.
Schritt 5 von 6
Inzwischen Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und die ersten Kerne beginnen herumzuspringen. Die Kerne herausnehmen, mit wenigen Tropfen Kürbiskernöl mischen und leicht salzen.
Schritt 6 von 6
Die Kürbissuppe mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in tiefe Teller schöpfen, mit je 1 Klecks Crème fraîche garnieren, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit den Kürbiskernen bestreuen. Servieren.
