Kürbis-Zucchini-Salat
Die Kürbiszubereitung für dieses Rezept ist recht einfach. Den weichen Hokkaido-Kürbis müssen Sie nicht schälen und braten ihn einfach in der Pfanne.
Zutaten für 4 Personen:
220 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 600 g | Hokkaido-Kürbis |
| 600 g | Zucchini |
| 1 | Schalotte |
| 100 ml | Olivenöl |
| 3 EL | Aceto balsamico |
| 2 EL | Gemüsebrühe (Instant) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1/2 TL brauner Zucker | |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 2-3 Zweige Basilikum | |
| 2-3 Zweige frische Minze |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in ca. 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 2 von 4
Jeweils etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Kürbis und die Zucchini darin portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Das Gemüse auf Küchenpapier entfetten, dann auf einer Platte fächerförmig anrichten.
Schritt 3 von 4
Für das Dressing den Balsamessig und die Gemüsebrühe mit Salz, Pfeffer und dem Zucker verrühren. Den Knoblauch schälen, dazupressen und unterrühren. Das Gemüse mit dem Dressing beträufeln und einstreichen. Die Schalottenringe auf dem Gemüse verteilen.
Schritt 4 von 4
Das Basilikum und die Minze waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und über den Salat streuen. Gleich warm oder zimmerwarm servieren.
