Kürbis-Tofu-Pfanne
Der scharf-aromatische Import aus Japan begeistert Veganer, Vegetarier und alles anderen Feinschmecker.
Zutaten für 2 Personen
405 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | frische rote Chilischote |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 EL | Teriyakisauce (Asienregal) |
| 2 EL | Sojasauce |
| 300 g | Natur-Tofu |
| 250 g | Hokkaidokürbis |
| 200 g | junger Blattspinat |
| 3 EL | Öl |
| 2 EL | Limettensaft |
| 100 ml | Gemüsebrühe (Instant) |
| 1 EL | geschälte Sesamsamen |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Chili waschen, putzen und längs aufschneiden. Die Kerne herausschaben, Chilihälften klein würfeln (danach Hände waschen!). Knoblauch schälen und fein hacken. Chili, Knoblauch, Teriyaki- und Sojasauce verrühren. Tofu trocken tupfen und in 1 ½ cm große Würfel schneiden. Mit der Marinade vermischen und ca. 15 Min. marinieren.
Schritt 2 von 4
Inzwischen die Kürbisschale warm waschen (siehe Info) und abtrocknen. Kürbis entkernen und ca. 1 cm groß würfeln. Spinat waschen, abtropfen lassen und verlesen, grobe Stiele abschneiden.
Schritt 3 von 4
Den Tofu in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen. Tofu trocken tupfen. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, den Tofu darin rundherum ca. 5 Min. unter Wenden braten, herausnehmen.
Schritt 4 von 4
Das übrige Öl erhitzen, den Kürbis darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 7 - 8 Min. braten, bis er goldbraun ist. Tofumarinade, Limettensaft und Brühe dazugießen. Spinat auf den Kürbis legen und zugedeckt ca. 2 Min. garen, bis er zusammengefallen ist. Den Tofu unter das Gemüse heben und kurz miterhitzen. Mit dem Sesam bestreut servieren. Dazu passt Reis.
