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Kürbis-Pilz-Crumble mit Senf-Dip

Name: Kürbis-Pilz-Crumble mit Senf-Dip
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 200 g Hokkaido-Kürbis (geputzt gewogen); 200 g Spitzkohl; 300 g braune Champignons; Salz; 150 ml Gemüsebrühe; 50 g Haselnusskerne; 40 g Vollkorn-Weizenmehl; 2 EL Rapsöl; 2 Eier (M); 6 Stängel glatte Petersilie; 60 g Skyr; 1 TL süßer Senf

Gemüse mit Knusperkruste ist das perfekte Seelenfutter für kalte Tage.

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Aufwand

70 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

530 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	Hokkaido-Kürbis (geputzt gewogen)
200 g	Spitzkohl
300 g	braune Champignons
	Salz
150 ml	Gemüsebrühe
50 g	Haselnusskerne
40 g	Vollkorn-Weizenmehl
2 EL	Rapsöl
2	Eier (M)
6 Stängel	glatte Petersilie
60 g	Skyr
1 TL	süßer Senf

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Küchenmesser, Schneidebrett, Pfanne, Kochlöffel, Auflaufform (ca. 20 x 25 cm), Blitzhacker, Schale, Eierpicker, Kochtopf, Schüssel

200 g Hokkaido-Kürbis (geputzt gewogen), 200 g Spitzkohl, 300 g braune Champignons

Küchenmesser, Schneidebrett

Backofen auf 200° vorheizen. Das Kürbisstück waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Spitzkohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Pilze abreiben, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

2 EL Wasser, Salz, Pfeffer, 150 ml Gemüsebrühe

Pfanne, Kochlöffel, Auflaufform (ca. 20 x 25 cm)

Kürbis, Kohl und Pilze zusammen mit 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer in eine Pfanne geben und darin bei mittlerer bis großer Hitze ca. 8 Min. rührbraten. Das Gemüse in eine Auflaufform geben und verteilen. Die Brühe angießen.

50 g Haselnusskerne, 40 g Vollkorn-Weizenmehl, 1 Prise Salz, 2 EL Rapsöl, 1-2 TL Wasser (optional)

Blitzhacker, Schale

Die Haselnüsse im Blitzhacker nicht zu fein mahlen, dann zusammen mit Mehl, 1 Prise Salz und dem Öl in eine Schale geben und mit den Fingern zu Streuseln verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, noch 1-2 TL Wasser dazugeben. Die Streusel auf dem Gemüse verteilen und den Crumble im heißen Ofen (Mitte) 40 Min. backen.

2 Eier (M), Wasser

Eierpicker, Kochtopf

Inzwischen die Eier anpiksen, in kochendes Wasser gleiten lassen und bei mittlerer Hitze in 10 Min. hart kochen.

6 Stängel glatte Petersilie, 60 g Skyr, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer

Messer, Schneidebrett, Schüssel

Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Eier kalt abschrecken, pellen und hacken. Skyr, Senf, Eier und Petersilie in einer Schüssel mischen. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum fertigen Crumble dazu servieren.