Kürbis-Lasagne
Ein Auflauf, der nicht nur vegetarische Gäste begeistert: geschichtet mit Kürbis-Tomaten-Sugo, Lasagneblättern und Käse-Béchamelsauce.
Zutaten für 4 Personen
800 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 750 g | Kürbis (z.B. Hokkaido- oder Muskatkürbis) |
| 100 g | Staudensellerie |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 4-5 EL | Olivenöl |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 500 g | passierte Tomaten (Tetrapak) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ½ TL | Zimt |
| 1 EL | frisch gehackter Thymian |
| 1 gehäufter EL | Butter |
| 1 gehäufter EL | Mehl |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 450 ml | Milch |
| 150 g | Bergkäse |
| 250 g | Lasagneblätter (ohne Vorkochen) |
| Butter für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Kürbis waschen, schälen und entkernen. Kürbisfleisch in ½ cm große Würfel schneiden. Sellerie putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
Schritt 2 von 4
In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Kürbis, Sellerie und Zwiebeln darin 5 Min. braten. Knoblauch dazugeben und 1-2 Min. mitbraten. Mit 150 ml Brühe ablöschen. Tomaten hinzufügen, unter Rühren aufkochen. Kürbissauce bei mittlerer Hitze 10 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Thymian würzen.
Schritt 3 von 4
Inzwischen für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darin kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Milch und übrige Brühe einrühren, aufkochen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 15 Min. kochen.
Schritt 4 von 4
Inzwischen den Backofen auf 200° vorheizen. Käse fein reiben. Béchamelsauce vom Herd nehmen, die Hälfte vom Käse unterrühren. Eine Auflaufform (28 x 25 cm) mit Butter einfetten. Den Boden mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce bedecken. Die Lasagne-Blätter, Kürbis- und Käsesauce abwechselnd in die Form schichten. Die letzte Nudelschicht mit Käsesauce abschließen. Restlichen Käse darüberstreuen, mit übrigem Öl beträufeln. Lasagne im heißen Ofen 30-35 Min. backen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frisch gehacktem Thymian bestreuen.
Wer die Lasagne mit noch mehr Gemüse mag, kann den Kürbis zur Hälfte durch je 150 g in Scheiben geschnittene Zucchini und fein geschnittene Champignons ersetzen, die Sie mit dem übrigen Gemüse in der Pfanne braten.
