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Kroket – niederländische Frikadelle

Name: Kroket – niederländische Frikadelle
Prep time: 180 min
Yield: Für 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 500 g Rindergulasch; 1 Bund glatte Petersilie; 200 g Butter; 250 g Mehl (Type 405); 1 Prise gemahlener Muskat; 1/2 TL Cayennepfeffer; 2 TL Paprikapulver; Salz; Pfeffer; 2 Eier (Größe M); 150 g Paniermehl; 1 Liter Sonnenblumenöl

Schon mal die Frikadellen-Klassiker von unseren lieben Nachbarn probiert? Die niederländischen Hackbällchen sind mit feinem Fleisch-Ragout gefüllt!

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Aufwand

180 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

Menge	Zutat
1 Bund	Suppengrün
500 g	Rindergulasch
1 Bund	glatte Petersilie
200 g	Butter
250 g	Mehl (Type 405)
1 Prise	gemahlener Muskat
1/2 TL	Cayennepfeffer
2 TL	Paprikapulver
	Salz
	Pfeffer
2	Eier (Größe M)
150 g	Paniermehl
1 Liter	Sonnenblumenöl

Zubereitung

Suppengrün putzen. Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Restliches Suppengemüse ebenfalls klein schneiden. Zusammen mit dem Fleisch in einem Topf mit Salzwasser ca. 2 Stunden schwach köcheln lassen.

Anschließend alles durch ein Sieb gießen und ca. 150 ml der Gemüsebrühe aufheben. Gulasch in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und gut verrühren. Brühe unter Rühren dazugießen. Anschließend Petersilie, Gewürze, Salz, Pfeffer und Fleischwürfel einrühren und zu einem Teig verkneten.

Teig auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Eier verrühren und auf einen Teller verteilen. Paniermehl auf einen zweiten Teller geben und Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen.

Teig mit einem Esslöffel portionieren und zu kleinen Kroketten formen. Anschließend zuerst in Ei, dann in Paniermehl wenden und im heißen Fett goldbraun frittieren. Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen.