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Kräutlsuppe

Name: Kräutlsuppe
Prep time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 150 g Kerbel oder gemischte Wildkräuter (Brunnenkresse, Sauerampfer, Brennnesseln, Schafgarbe, Löwenzahn, Vogelmiere, Gänseblümchenblätter und -blüten); 5 EL Butter; 3 EL Mehl; 1 l kräftige Gemüsebrühe; 2 Brötchen vom Vortag; 125 g Sahne; Salz; Pfeffer

Klassischerweise wird sie am Gründonnerstag gegessen. Denn an diesem Tag dürfen nur grüne Speisen verzehrt werden. Und natürlich überhaupt kein Fleisch.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

345 kcal pro Portion

Menge	Zutat
150 g	Kerbel oder gemischte Wildkräuter (Brunnenkresse, Sauerampfer, Brennnesseln, Schafgarbe, Löwenzahn, Vogelmiere, Gänseblümchenblätter und -blüten)
5 EL	Butter
3 EL	Mehl
1 l	kräftige Gemüsebrühe
2	Brötchen vom Vortag
125 g	Sahne
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Kerbel (oder Wildkräuter) verlesen, waschen und abtropfen lassen. Im Suppentopf 3 EL Butter bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen, das Mehl einrühren und hellgelb anrösten. Unter Rühren die Brühe aufgießen und offen bei schwacher Hitze ca. 10 Min. sanft kochen lassen.

Die Brötchen würfeln. Die restliche Butter erhitzen und die Würfel darin rundherum goldgelb anrösten.

Kerbel (oder Wildkräuter) in die Suppe rühren, Sahne dazugießen. Suppe salzen, pfeffern und noch einmal aufkochen lassen. Mit dem Pürierstab kurz durchmixen. Geröstete Brötchenwürfel auf Teller verteilen und die Suppe darüber schöpfen. Sofort servieren.