Kräuterlasagne mit roher Tomatensauce
Schicht für Schicht zum Genuss: In unserer Lasagne haben sich jede Menge frische Kräuter versteckt, die ganz schnell entdeckt werden wollen.
Zutaten für 4 Personen
885 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 700 g | Kräuter (z.B. Borretsch, junger Löwenzahn und Brennnesseln, Petersilie und Rucola) oder Kräuter und Blattspinat gemischt |
| Salz | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 60 g | Butter |
| 30 g | Mehl |
| ½ l | Milch |
| ¼ l | Gemüsebrühe (Instant) |
| 250 g | Mozzarella |
| 100 g | frisch geriebener Parmesan |
| 2 TL | Tomatenmark |
| schwarzer Pfeffer | |
| frisch | geriebene Muskatnuss |
| 250 g | Lasagneblätter (ohne Vorkochen) |
| 500 g | Tomaten |
| 4 | getrocknete Tomaten (in Öl) |
| 8 Stängel | Basilikum |
| 2 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 6
Die Kräuter verlesen, dicke Stiele abknipsen und die Kräuter in stehendem kaltem Wasser mehrmals gründlich waschen. (Für Brennnesseln Gummihandschuhe anziehen.) In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Kräuter hineingeben, einmal aufkochen, sofort abgießen und kalt abschrecken. Abtropfen lassen, gut ausdrücken, dann fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mit den Kräutern mischen und mit Salz würzen.
Schritt 2 von 6
Für die Béchamelsauce 40 g Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einstreuen und bei mittlerer Hitze unter Rühren goldgelb rösten. Milch und Brühe mit dem Schneebesen gut unterrühren, die Sauce offen bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Den Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln.
Schritt 3 von 6
Die Hälfte vom Parmesan in der Béchamelsauce schmelzen lassen. Das Tomatenmark einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 4 von 6
Den Backofen auf 180° vorheizen. In einer großen, eckigen Auflaufform etwas Béchamelsauce verteilen. Jetzt nacheinander Nudelblätter, Kräutermischung, einige Mozzarellawürfel und Béchamel einschichten. Fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und mit Nudelblättern und Béchamelsauce abschließen.
Schritt 5 von 6
Den übrigen Parmesan aufstreuen und die restliche Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Lasagne im Ofen (Mitte) ca. 35 Min. backen, bis sie gebräunt ist und die Nudelblätter weich sind.
Schritt 6 von 6
Inzwischen für die Tomatensauce die Tomaten waschen und sehr klein würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Frische und getrocknete Tomaten, Basilikum und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lasagne aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Min. ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und mit der rohen Tomatensauce servieren.
