Kokos-Hähnchen-Auflauf
Als Topping kommt eine Kokoscreme auf das Fleisch und serviert wird der Auflauf mit einem cremig-säuerlichen Dip.
Zutaten für 2 PORTIONEN
343 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| je 1 gelbe, rote und grüne Paprikaschote (à 150 g) | |
| 1 | kleine Gemüsezwiebel (150 g) |
| 200 g | Hähnchenfilets |
| 1 EL | Rapsöl |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 50 g | Frischkäse (16 % Fett absolut) |
| 3 EL | ungesüßter Soja-Drink (Reformhaus) |
| 15 g | Kokosraspel |
| 6 EL | Gemüsebrühe |
| 150 g | Joghurt (1,5 % Fett) |
| etwas abgeriebene Limettenschale | |
| 1 TL | Limettensaft |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Paprikaschoten mit einem Sparschäler schälen, putzen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Hähnchenfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Streifen schneiden.
Schritt 2 von 4
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin nur kurz rundum anbraten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen, herausnehmen. Ofen auf 200° vorheizen.
Schritt 3 von 4
Zwiebeln im Bratöl anbraten. Paprika zugeben, 5 Min. dünsten. Frischkäse mit Soja-Drink glatt rühren. Kokosraspel untermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Schritt 4 von 4
Das Gemüse in eine Auflaufform geben, die Brühe angießen. Das Fleisch obenauf verteilen, Kokoscreme in Klecksen darauf geben. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 25 Min. backen. Joghurt, Limettenschale und -saft verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen, zum Auflauf reichen.
