Kohlrabirohkost mit Kräutern
Dieser Rohkostsalat macht als Vorspeise genauso eine gute Figur wie als Beilage, z.B. zu Fleischpflanzerl oder zu Kartoffelpuffern.
Zutaten für 4 Personen
165 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | zarte Kohlrabi |
| ½ Bund | gemischte Kräuter (für Grüne Sauce oder selbst zusammengestellt: Borretsch, Petersilie, Zitronenmelisse, Schnittlauch und Sauerampfer) |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 2 TL | körniger Senf |
| 1 TL | scharfer Senf |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 100 g | süße Sahne oder saure Sahne |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | |
| 1 Prise | gemahlener Koriander |
| 2 EL | neutrales Öl |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Von den Kohlrabi die zarten Blättchen ablösen, waschen und trocken schütteln. Die Kohlrabi schälen, alle holzigen Stellen entfernen und die Knollen fein raspeln.
Schritt 2 von 3
Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und mit den Kohlrabiblättchen fein hacken. Von der Frühlingszwiebel Wurzelende und welke grüne Teile entfernen. Die Zwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 3 von 3
Die beiden Senfsorten mit dem Zitronensaft, der Sahne, Salz, Pfeffer und dem Koriander gründlich verrühren. Dann das Öl nach und nach unterschlagen, bis ein cremiges Dressing entstanden ist. Die Kohlrabiraspel, die Kräuter, die Frühlingszwiebel und das Dressing gut vermischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken und servieren.
