Kohlrabi-Spinat-Suppe
Das leicht nussige Aroma des Kohlrabi und das frische Grün des Spinats harmonieren bei diesen Rezept nahezu perfekt.
Zutaten für 4 Personen
290 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | mittelgroße Kohlrabi (ca. 700 g) |
| 100 g | junger Blattspinat |
| 2 | Schalotten |
| 2 EL | Butter |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Sesamsamen |
| 30 g | Kerbel |
| abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone | |
| 8 | Brotchips (z. B. Zwiebel; Fertigprodukt) |
| 200 g | Sahne |
| 1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Schalotten schälen und fein würfeln. Die Butter erhitzen, die Schalotten darin glasig dünsten. Zwei Drittel der Kohlrabi dazugeben und 3 Min. mitdünsten. Brühe zugießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen lassen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden. Die Zitronenschale mit Kerbel und Sesam mischen. Brotchips mit der Hälfte der Mischung bestreuen.
Schritt 3 von 3
Den Spinat in die Suppe geben und in 2-3 Min. zusammenfallen lassen, dann alles fein pürieren. Sahne und übrigen Kohlrabi unterrühren und 5 Min. kochen lassen. Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Dann mit je 2 Brotchips anrichten und mit der übrigen Würzmischung bestreuen.
