Kohlrabi mit Sahnesauce
Die Kombination von cremig und gemüsefrisch ist einfach so verführerisch. Verwenden Sie kleine Kohlrabi, sie sind besonders zart.
Zutaten für 4 Portionen
245 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | mittelgroße Kohlrabi (ca. 700 g) |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 2 EL | Butter |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 200 g | Sahne |
| 1-2 EL Speisestärke | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 1/2 Bund Petersilie |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Die Kohlrabi schälen und dabei alle holzigen Stellen wegschneiden. Die ganz kleinen Kohlrabiblättchen waschen und beiseitelegen. Kohlrabi in dünne Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf die Butter schmelzen lassen und die Zwiebelwürfel darin in ca. 2 Min. bei kleiner Hitze glasig dünsten. Kohlrabi, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt dazugeben und alles aufkochen. Den Kohlrabi im geschlossenen Topf in ca. 10 Min. bissfest kochen.
Schritt 2 von 2
Die Sahne dazugießen und erhitzen. Die Stärke mit 2-3 EL Wasser glatt verquirlen und in die kochende Flüssigkeit einrühren. Die Sauce einmal aufkochen, bis sie andickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen mit den Kohlrabiblättchen fein hacken und darüberstreuen.
