Knusprige Polenta-Sticks mit Brokkoli

Für die Polenta-Sticks den Parmesan in ca. 2 cm große Stücke schneiden und im Mixtopf 4 Sek. / Stufe 10 hacken, umfüllen. Schalotte und Knoblauch schälen, halbieren und im Mixtopf 10 Sek. / Stufe 5 hacken. Nach unten schieben und mit 10 g Olivenöl (1 EL) 4 Min. / 100° / Stufe 1 dünsten. Brühe, Sahne und Polenta dazugeben. Alles 10 Min. / 100° / Linkslauf / Sanftrührstufe garen.

Dann Butter, Parmesan, ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer zur Polenta geben und 8 Sek. / Stufe 4 unterrühren. Masse in eine eckige Form (ca. 15 × 15 cm) füllen und ca. 3 Std. kalt stellen.

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen, Stiele schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Brokkoli in den Varoma-Behälter geben. 500 g Wasser und 10 g Salz in den Mixtopf füllen, Mixtopf verschließen. Varoma aufsetzen und verschließen. Brokkoli 15 Min. / Varoma / Stufe 1 dampfgaren, umfüllen. Mixtopf leeren und kalt spülen.

Petersilie waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und im Mixtopf 3 Sek. / Stufe 8 hacken. Essig, 20 g Olivenöl (2 EL), ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer dazugeben und alles 5 Sek. / Stufe 4 mischen. Brokkoli damit mischen und abgedeckt ziehen lassen.

Polenta in ca. 2 × 8 cm große Sticks schneiden und im übrigen Öl (1 EL) in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. rundum goldbraun braten. Zum Servieren Mozzarella in Stücke zupfen und mit Polenta-Sticks und Brokkoli anrichten. Zum Mitnehmen Sticks, Brokkoli und Mozzarella separat verpacken.