Klassisches Puten-Cordon-bleu mit Schinken
In den kross gebackenen Fleischtäschchen verstecken sich cremiger Käse und würziger Schinken.
Zutaten für 4 Personen
595 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | dicke Putenschnitzel (je knapp 2 cm hoch, also frisch abschneiden lassen, die normalen sind zu dünn) oder 8 dünne Putenschnitzel (je knapp 1 cm hoch) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 Scheiben | gut schmelzender Käse (z. B. mittelalter Gouda oder Tilsiter) |
| 4 Scheiben | Schinken (klassisch ist gekochter, aber es geht auch roher) |
| 125 g | Cornflakes |
| 2 EL | Mehl |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 50 g | Butterschmalz |
| 1 | Zitrone |
| Zahnstocher zum Verschließen |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Schnitzel waschen und trocken tupfen. In jedes dicke Schnitzel vorsichtig auf einer Seite eine Tasche einschneiden, dabei an den geschlossenen Seiten jeweils einen Rand von ungefähr 1 cm stehen lassen. Die Schnitzel salzen und pfeffern. In jede Tasche kommt je 1 Scheibe Käse und Schinken (ohne Fettrand). Die Öffnung mit Zahnstochern verschließen. Wer die dünnen Schnitzel hat, belegt die Hälfte mit je 1 Scheibe Schinken und Käse und legt die übrigen Schnitzel darauf. Rundherum mit Zahnstochern verschließen.
Schritt 2 von 4
Die Cornflakes in eine Plastiktüte füllen und mit dem Nudelholz darüberrollen, bis die Flakes fein zerbröselt sind. Auf einen Teller umschütten. Das Mehl ebenfalls auf einen Teller geben und die Eier in einen dritten Teller aufschlagen und verquirlen.
Schritt 3 von 4
Die gefüllten Schnitzel zuerst im Mehl wenden. Leicht schütteln, damit das überschüssige Mehl abfällt. Dann die Schnitzel mit beiden Seiten durch die Eier ziehen und zum Schluss in die Cornflakes legen und leicht andrücken.
Schritt 4 von 4
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne aufschäumen lassen. Schnitzel einlegen und bei knapp mittlerer Hitze pro Seite etwa 6 Minuten braten. Zum Essen die Zitrone in Spalten schneiden und den Saft über die Schnitzel träufeln. Dazu gibt's außerdem Ketchup und Bratkartoffeln oder Kartofelwedges und einen Salat oder Gemüse (z. B. Möhrengemüse).
