Klassisches Carpaccio mit Rinderfilet
Weniger "roh" wird dieses Gericht, wenn du noch, ganz klassisch bei Carpaccio, Parmesankäse über das Gericht hobelst.
Zutaten für 4 Personen
230 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 große Handvoll | Wildkräuterblättchen (z. B. Brennnessel, Portulak, Gundermann) |
| 1/2 | Bio-Zitrone |
| 3 EL | kalt gepresstes Olivenöl |
| 1/2 TL | Worcestersauce |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | |
| 250 g | Rinderfilet (vom Metzger in hauchdünne Schieben schneiden lassen oder selbst schneiden) |
| 2 EL | Kapern (nach Belieben) |
| 3 EL | Pinienkerne |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Wildkräuterblättchen falls nötig verlesen, abbrausen und mit einem Küchentuch oder mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2 von 4
Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Den Saft der Zitrone auspressen.
Schritt 3 von 4
Aus Olivenöl, Zitronensaft und -schale, der Worcestersauce, Salz und Pfeffer ein cremiges, nicht zu würziges Dressing rühren.
Schritt 4 von 4
Anrichten: Die Rinderfiletscheiben auf vier großen Tellern leicht überlappend auslegen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen. Dressing über das Fleisch träufeln. Nach Belieben die Kapern, in jedem Fall aber die Pinienkerne, aufstreuen. Die Kräuter als Häufchen jeweils in die Mitte setzen.
