Klassische Linzer Torte
Ganz einfach ist dieser Klassiker nicht zu backen, aber wenn Sie dieses Rezept genau befolgen, wird er Ihnen gelingen und Sie werden nie wieder den Konditor bemühen.
Zutaten für 1 Springform (26 cm Ø, 12 Stücke)
465 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Mehl (Type 405) |
| 200 g | gemahlene Haselnüsse |
| 200 g | Zucker |
| 2 EL | Kakaopulver |
| 1 TL | Zimtpulver |
| 1/2 TL | gemahlene Nelken |
| 200 g | kalte Butter |
| 1 M | Ei |
| 3 EL | Kirschwasser |
| 300 g | rotes Johannisbeergelee oder Himbeerkonfitüre |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Milch |
| 2 EL | Mandelblättchen |
| Butter für die Form | |
| Mehl zum Verarbeiten |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Mehl, Haselnüsse, Zucker, Kakao und Gewürze in eine Rührschüssel geben. Die Butter in Flöckchen, Ei und Kirschwasser dazugeben. Alles zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts zu groben Streuseln, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt mind. 3 Std. kalt stellen.
Schritt 2 von 4
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Form fetten. Drei Viertel des Teiges auf wenig Mehl etwas größer als die Form ausrollen und in die Form legen, dabei einen kleinen Rand bilden. Den übrigen Teig auf wenig Mehl 5 mm dünn ausrollen und in lange Streifen schneiden.
Schritt 3 von 4
Für die Füllung Gelee oder Konfitüre glatt rühren und auf dem Teig verstreichen. Die Teigstreifen gitterartig darauflegen. Eigelb und Milch verquirlen und das Teiggitter damit bestreichen. Den Teigrand mit Mandelblättchen bestreuen.
Schritt 4 von 4
Die Torte im Ofen (Mitte) ca. 40 Min. backen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
