Kirschröster
Diese fruchtige Spezalität aus Österreich lässt sich für viele Desserts verwenden, passt aber auch gut auf Ihren Früstückstisch.
Zutaten für ca. 800 ml
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Süßkirschen |
| 1 | unbehandelte Orange |
| 1 | Vanilleschote |
| 125 ml | Rotwein oder roter Portwein |
| 250 g | brauner Zucker |
| 1 | Zimtstange |
| 6 cl | Kirschwasser |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Kirschen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Orange waschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark mit einem Messerrücken herausschaben.
Schritt 2 von 3
Wein, Orangensaft und Zucker zum Kochen bringen. Kirschen mit Orangenschale, Zimt, Vanillemark und -schote in den Sirup geben und bei schwacher Hitze 15 Min. dünsten, bis die Kirschen beginnen zu zerfallen.
Schritt 3 von 3
Etwa ein Drittel der Kirschen aus dem Topf nehmen und im Mixer pürieren, zurückgeben und alles noch einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, das Kirschwasser unterrühren und den Kirschröster sofort in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen.
