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Kirschpfannkuchen

Name: Kirschpfannkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 100 g Mehl; Salz; 4 Eier; 125 ml Milch; 400 g dunkle Süßkirschen; 2 ½ EL Zucker; 40 g Butter; 1 EL Kirschwasser (nach Belieben); 6 EL Puderzucker

Locker-luftige Pfannkuchen mit fruchtigem Inhalt - das mögen Kinder (und Erwachsene ebenso).

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Aufwand

65 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

405 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	Mehl
	Salz
4	Eier
125 ml	Milch
400 g	dunkle Süßkirschen
2	½ EL Zucker
40 g	Butter
1 EL	Kirschwasser (nach Belieben)
6 EL	Puderzucker

Zubereitung

Das Mehl mit 1 Prise Salz mischen. Eier trennen. Milch zum Mehl geben und mit dem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig rühren, dann Eigelbe unterrühren, zugedeckt 30 Min. quellen lassen. Inzwischen die Kirschen waschen und trocken tupfen.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Die Butter in einer ofenfesten Pfanne (ideal: Gusseisenpfanne) bei mittlerer Hitze schmelzen. 1 EL flüssige Butter und nach Belieben Kirschwasser unter den Teig rühren, dann den Eischnee sorgfältig unterheben.

Den Teig in die heiße Pfanne gießen und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze backen. Die Kirschen darauf verteilen und mit 2 EL Puderzucker bestäuben. In den heißen Ofen schieben (Mitte, Umluft 180°) und 15-20 Min. backen, bis der Pfannkuchen hell gebräunt ist. Herausnehmen, mit übrigem Puderzucker bestäuben und sofort servieren.