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Kinderbrot

Name: Kinderbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 4460 min
Ingredients: 50 g Haferkörner; 1 Päckchen Trockenhefe; 400 g Dinkelmehl (Type 630); 2 EL Apfelkraut; 100 g Quark; 50 ml Rapsöl; 1-2 TL Salz; Fett für die Form

Gestärkt in den Tag mit einem gehaltvollen Kinderbrot. Mit seinem hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt trägt es zur gesunden Ernährung der ganzen Familie bei.

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Aufwand

4475 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

105 kcal pro Portion

Menge	Zutat
50 g	Haferkörner
1 Päckchen	Trockenhefe
400 g	Dinkelmehl (Type 630)
2 EL	Apfelkraut
100 g	Quark
50 ml	Rapsöl
1-2 TL	Salz
	Fett für die Form

Zubereitung

Haferkörner 6-8 Stunden in einem Keimglas in Wasser einweichen. Danach Wasser abgießen und die Haferkörner in dem Glas so lange keimen lassen, bis sie 1-2 cm große Keime bekommen. Dabei täglich 1 – bis 2-mal die Körner mit Wasser durchspülen.

Hefe und Dinkelmehl mischen. Apfelkraut mit 200 ml lauwarmem Wasser verrühren und dann mit dem Mehl-Hefe-Mix zu einem glatten Teig verkneten. 30 Min. im Ofen bei 50° zugedeckt gehen lassen. Öl, Quark, Haferkeime und -körner mischen und ebenfalls im Ofen anwärmen.

Die Form fetten. Angewärmte Öl-Quark-Hafer-Mischung und Salz unter den Brotteig kneten und den Teig 1 weitere Std. gehen lassen.