Kichererbsensuppe mit Harissa-Öl
Nach Belieben die Suppe mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Zutaten für 2 Personen
420 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | kleine Kartoffel |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 Dose | Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht) |
| ½ TL | gemahlene Kurkuma |
| ½ TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| ½ TL | gemahlener Koriander |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Mandelmus |
| 1 TL | Harissa (ersatzweise ½ TL Chilipulver) |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffel schälen und sehr klein würfeln.
Schritt 2 von 5
1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch und die Zwiebelwürfel in ca. 2 Min. glasig darin andünsten. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Schritt 3 von 5
Die Kartoffeln zu der Zwiebelmischung in den Topf geben und ca. 3 Min. mitdünsten. Dann die Kichererbsen zugeben und alles mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander würzen. Die Gemüsebrühe dazugießen und alles aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Schritt 4 von 5
Wenn die Kartoffeln weich sind, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Mandelmus abschmecken.
Schritt 5 von 5
Harissa mit dem restlichen Öl (3 EL) verrühren. Die Kichererbsensuppe auf zwei tiefe Teller oder Suppenschalen verteilen. Mit dem Harissa-Öl garnieren.
