Kichererbsensalat mit Oliven
Mit Sardellenfilets in Öl statt der Oliven wird diese köstliche mediterrane Beilage noch würziger.
Zutaten für 4 Personen
435 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Kichererbsen (aus der Dose) |
| 4 | eingelegte Artischockenherzen (aus dem Glas oder von der Feinkosttheke) |
| 150 g | geröstete rote Paprikaschoten |
| 200 g | Kirschtomaten |
| 1 Bund | Basilikum |
| 2 EL | frisch gepresster Zitronensaft oder Balsamico bianco |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | schwarze oder grüne Oliven |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Kichererbsen in ein Sieb schütten und gründlich abbrausen, bis das Einlegewasser komplett abgewaschen ist. Kichererbsen abtropfen lassen.
Schritt 2 von 4
Artischockenherzen und Paprika in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Basilikumblättchen abzupfen und in kleinere Stücke zupfen.
Schritt 3 von 4
Für das Dressing den Zitronensaft oder Balsamico mit Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
Schritt 4 von 4
Kichererbsen, Artischocken, Paprika und Tomaten mit dem Basilikum unters Dressing mischen, Salat abschmecken. Und jetzt noch die Oliven aufstreuen. Der Kichererbsensalat schmeckt sehr gut zu Lamm- oder Rindersteaks, aber auch zu Halloumi oder Tempeh.
