Kichererbsensalat mit Granatapfelkernen
Der Salat aus Kichererbsen und Granatapfelkernen ist ein erfrischender Sattmacher an heißen Tagen. Er schmeckt ganz pur mit Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Zutaten für 4 Personen:
175 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Dose | Kichererbsen (etwa 240 g Abtropfgewicht) |
| 1 | Salatgurke |
| 1 | Granatapfel |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 Stück | frischer Ingwer (etwa 2 cm) |
| 150 g | Joghurt |
| 2 EL | Limettensaft |
| 3/4 TL gemahlener Kreuzkümmel | |
| 1/4 TL Chilipulver | |
| Salz | |
| 1 Prise | Zucker |
| 4-5 Stängel Minze | |
| 2 EL | Mandelstifte |
| 1-2 TL Chaat Masala |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, kurz mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Gurke schälen, längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Den Granatapfel halbieren und die Kernchen einzeln herausbrechen (1-2 EL zum Garnieren beiseitelegen). Zwiebel schälen und in grobe Würfel oder dünne Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
Schritt 2 von 4
Den Ingwer schälen, ganz fein würfeln oder reiben und mit Joghurt, Limettensaft, Kreuzkümmel und Chilipulver verrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Minze waschen, trockenschütteln und die Blättchen hacken. Etwas davon beiseitelegen, den Rest unter den Joghurt rühren.
Schritt 3 von 4
Das Joghurtdressing unter die Kichererbsenmischung mengen und den Salat im Kühlschrank möglichst noch 1 Stunde durchziehen lassen.
Schritt 4 von 4
Kurz vor dem Servieren die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett leicht braun rösten und abkühlen lassen. Dann die übrigen Granatapfelkerne und die restliche Minze über den Salat geben. Das Chaat Masala vorsichtig darüberstreuen – je nach Geschmack mehr oder weniger.
