Kebap mit Joghurt auf Fladenbrot
Die Fleischspieße können natürlich auch auf dem Grill gebraten werden.
Zutaten für 4 PERSONEN:
980 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 800 g | Lammfleisch aus der Keule |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 1 | gute Msp. sumak (rotes Pulver aus Essigbaumfrüchten) |
| ½ TL pulbiber (Paprikaflocken) | |
| 4 | Grillspieße zum Aufstecken |
| Öl für die Spieße | |
| 2 | große Tomaten |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 20 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 350 g | löffelfester Joghurt |
| Salz | |
| 4 | milde oder scharfe Peperoni |
| 50 g | Butter |
| 4 | kleine Fladenbrote oder 1 großes dünnes Fladenbrot |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Für die Spieße das Lammfleisch in 1,5 cm große Würfel schneiden. Das Öl in eine Schüssel gießen, 1 TL Salz und die Gewürze unterrühren, das Fleisch darin wenden und zugedeckt 1 Std. marinieren. Die Spießchen mit dem Öl einpinseln, die Fleischwürfel abtropfen lassen und auf die Spieße stecken.
Schritt 2 von 4
Für die Sauce die Stielansätze der Tomaten entfernen, die Tomaten kurz überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Butter in einem kleinen Topf mittelstark erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig braten. Die Tomaten unterrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze zugedeckt 8-10 Min. dünsten, nach Bedarf noch 2-3 EL Wasser zufügen. Warm halten.
Schritt 3 von 4
Den Joghurt in eine Schüssel geben, ½ TL Salz unterrühren. Die Peperoni waschen. Backofen auf 140° (Umluft 120°) vorheizen und die Fladenbrote auf dem Rost (Mitte) 6-8 Min. aufbacken und warm halten.
Schritt 4 von 4
Die Spieße in der Pfanne von allen Seiten braun braten. Peperoni dazwischenlegen und mitbraten. Die 60 g Butter in einem Butterpfännchen erhitzen. Die Fladenbrote in Portionsstücke schneiden, auf vier Teller verteilen und mit heißer Butter beträufeln. Den Joghurt auf dem Brot verteilen, das Fleisch von den Spießen abstreifen und darauf anrichten. Auf jede Portion etwas Tomatensauce geben und garniert mit je 1 Peperoni sofort servieren.
