Kartoffelschmarrn
Kartoffelschmarrn gibt es sowohl in der bayrischen als auch in der oberpfälzischen und österreichischen Küche. Oft wird er als Beilage zu Fleischgerichten servier, ergibt mit einem Salat aber eine leckere Hauptmahlzeit.
Zutaten für 4 Personen
365 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 800 g | vorwiegend festkochende Kartoffeln |
| 1 | große Zwiebel |
| 4 EL | Butterschmalz |
| 1 TL | getrockneter Majoran |
| 75 g | Mehl |
| 150 g | Quark |
| 1 | Ei (M) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Kartoffeln waschen und in Wasser weich kochen, anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen. Die Kartoffeln pellen, noch warm durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und abkühlen lassen.
Schritt 2 von 5
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel mit dem Majoran darin unter Rühren in ca. 5 Min. glasig anschwitzen.
Schritt 3 von 5
Mehl, Quark, Ei und Zwiebelwürfel zum Kartoffelschnee geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich miteinander vermengen.
Schritt 4 von 5
In einer großen Pfanne das restliche Butterschmalz erhitzen, die Kartoffelmasse hineingeben, gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten. Anschließend wenden und den Fladen auf der anderen Seite ebenfalls ca. 10 Min. braten.
Schritt 5 von 5
Den Fladen mit zwei Kochlöffeln in Stücke zupfen und noch kurz weiterbraten, bis alle Stücke ringsum schön gebräunt sind. Den Kartoffelschmarrn auf Tellern anrichten und servieren. Dazu schmeckt Salat oder Sauerkraut.
