Kartoffelsalat mit Lachs und Rucola im Glas
So einfach, so lecker: Unseren Kartoffelsalat mit Stremellachs schichtest du einfach in ein Glas und vermengst die Zutaten erst kurz vor dem Verzehr.
Zutaten für 2 Gläser (à ca. 720 ml)
575 kcal pro Portion
Für den Salat
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | vorwiegend festkochende Kartoffeln |
| 1 Handvoll | Rucola |
| 150 g | Stremellachs (ersatzweise Räucherlachs) |
Für das Dressing
| Menge | Zutat |
|---|---|
| ¼ Bund | glatte Petersilie |
| 1 EL | Aceto balsamico bianco |
| 5 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Kartoffeln waschen, in einen weiten Topf geben und gut bis zur Hälfte mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und die Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze in 20-25 Min. weich garen. Dann abgießen, wieder in den Topf legen und auf der ausgeschalteten Herdplatte ca. 3 Min. ausdampfen lassen. Kartoffeln pellen und je nach Größe in Scheiben schneiden oder längs vierteln und quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Dann abkühlen lassen.
Schritt 2 von 4
Inzwischen den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Vom Lachs die Haut entfernen und den Fisch mit einer Gabel in kleine Stücke zerteilen.
Schritt 3 von 4
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Mit Essig, Olivenöl und 5 EL Wasser in einen hohen Rührbecher geben und pürieren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4 von 4
Zuerst das Dressing auf die Gläser verteilen. Dann nacheinander Lachs, Kartoffeln und Rucola darüberschichten. Die Gläser verschließen, in den Kühlschrank stellen und ca. 1 Std. vor dem Essen Raumtemperatur annehmen lassen. Dann jeweils eine Salatportion auf einen Teller stürzen, gut durchmischen und den Kartoffelsalat bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
