Kartoffelsalat mit Endiviensalatstreifen
Der Klassiker aus Süddeutschland – schmeckt zu Fleischpflanzerl und paniertem Fisch ebenso wie zum Leberkäse. Und statt Endiviensalat können auch mal Gurken dazu.
Zutaten für 4 Personen
265 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | festkochende Kartoffeln |
| 1/4 l | kräftige Fleisch- oder Gemüsebrühe |
| 3 TL | scharfer Senf |
| 3 EL | Weißweinessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 5 EL | Sonnenblumenöl |
| 150 g | Endiviensalat |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Kartoffeln waschen und ungeschält in Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze in 20-30 Min. weich, aber nicht zu weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Inzwischen für die Salatsauce die Brühe aufkochen. Mit dem Senf, 2 EL Essig, Salz, Pfeffer und 4 EL Öl mischen.
Schritt 2 von 3
Die Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Noch warm mit der Sauce mischen und lauwarm oder ganz abkühlen lassen.
Schritt 3 von 3
Endiviensalat zerpflücken, waschen und trockenschleudern. Blätter in feine Streifen schneiden und mit dem übrigen Essig und Öl sowie etwas Salz und Pfeffer mischen. Vorm Servieren den Endiviensalat unter den Kartoffelsalat mischen, abschmecken.
