Kartoffelpizza mit würziger Bärlauchsauce
Und grüner Spargel ist auch noch mit von der Partie! Die vegane Pizza ist ein absoluter Frühlingshit.
Zutaten für 3-4 Personen:
760 kcal pro Portion
Für den Teig:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 Prise | Zucker |
| gut ½ Würfel | Hefe (ca. 25 g) |
Für den Belag:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 600 g | vorwiegend festkochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 400 g | grüner Spargel |
| 3 EL | Pinienkerne |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Olivenöl |
Für die Sauce:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50 g | Bärlauch |
| 4 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
2 Schüsseln, Löffel, sauberes Geschirrtuch, Sparschäler, Gemüsehobel, Kochtopf, Sieb, Messer, Schneidebrett, Backblech, Backpapier, Nudelholz, hoher Rührbecher, Pürierstab
Schritt 1 von 4
Für den Teig das Mehl mit dem Salz, dem Olivenöl und dem Zucker mischen. Die Hefe zerkrümeln und in 175 ml lauwarmem Wasser glatt verrühren. Hefewasser zu der Mehlmischung geben und alles zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Schritt 2 von 4
Für den Belag die Kartoffeln schälen, waschen und mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffelscheiben darin ca. 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden, die Stangen leicht schräg in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden
Schritt 3 von 4
Backofen auf 220 Grad vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Hefeteig auf dem Backblech dünn ausrollen, dabei etwas dickere Ränder formen. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig auf dem Teig auslegen. Den Spargel und die Pinienkerne daraufstreuen. Die Pizza salzen, pfeffern und mit dem Olivenöl beträufeln.
Schritt 4 von 4
Die Kartoffelpizza im Ofen (Mitte) ca. 20 Minuten backen, bis Kartoffeln und Teig gebräunt sind. Inzwischen für die Sauce Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Bärlauch mit dem Olivenöl und der Gemüsebrühe fein pürieren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
