Kartoffelgulasch mit Räuchertofu
Ein leckeres, würziges Gulasch-Rezept für Vegetarier: mit Kartoffeln, Paprika und Tofu.
Zutaten für 2 Personen
575 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 | große rote Paprikaschote |
| 600 g | festkochende Kartoffeln |
| 300 g | geräucherter Tofu |
| 6 Zweige | Majoran |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 2 TL | rosenscharfes Paprikapulver |
| 1 | kleine Bio-Zitrone (nur die Schale) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Die Paprika waschen, längs halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen. Die Kartoffeln schälen. Paprika, Kartoffeln und Tofu in 2-3 cm große Würfel schneiden. Den Majoran waschen und trocken tupfen, die Blätter abzupfen und eventuell etwas kleiner hacken.
Schritt 2 von 3
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Frühlingszwiebeln, die Paprika- und Kartoffelstücke darin kurz anbraten. Majoran, Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben, alles mit ca. 400 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Dann das Gulasch zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. garen.
Schritt 3 von 3
Inzwischen die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale in feinen Zesten abziehen oder fein abreiben. Sobald die Kartoffeln bissfest sind, die Tofuwürfel unter das Gulasch mischen, alles nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gulasch mit der Zitronenschale bestreut servieren.
