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Kartoffelgratin mit Quitten & Äpfeln

Name: Kartoffelgratin mit Quitten & Äpfeln
Prep time: 90 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 750 g festkochende Kartoffeln; 1 Quitte; 2 Äpfel; 1 TL Butter; 200 g Sahne; 100 ml Milch; 2 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 100 g Bergkäse (z. B. Comté); 300 g rote Zwiebeln; 1 EL Olivenöl; 350 ml Rotwein; 2 EL Kastanienhonig; 2 EL Essig; Salz; Pfeffer

Bei diesem Gratin werden Quitten- und Apfelscheiben mit den Kartoffeln eingeschichtet. Einfach köstlich!

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Aufwand

90 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

560 kcal pro Portion

Menge	Zutat
750 g	festkochende Kartoffeln
1	Quitte
2	Äpfel
1 TL	Butter
200 g	Sahne
100 ml	Milch
2	Knoblauchzehen
	Salz
	Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss
100 g	Bergkäse (z. B. Comté)
300 g	rote Zwiebeln
1 EL	Olivenöl
350 ml	Rotwein
2 EL	Kastanienhonig
2 EL	Essig
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Sparschäler, Hobel oder Mandoline, 4 kleine Auflaufformen oder 1 große Auflaufform, 2 Kochtöpfe, Messer, Schneidebrett, Knoblauchpresse, Küchenreibe, Kochlöffel

750 g festkochende Kartoffeln, 1 Quitte, 2 Äpfel

Sparschäler, Hobel oder Mandoline

Backofen auf 200° vorheizen. Die Kartoffeln schälen und mit einem Hobel oder einer Mandoline in feine Scheiben hobeln. Quitte und Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls in feine Scheiben hobeln.

1 TL Butter

4 kleine Auflaufformen oder 1 große Auflaufform

Vier kleine Auflaufformen (oder eine große Form) gut ausbuttern. In abwechselnder Folge Kartoffeln, Quitte und Äpfel senkrecht hineinstellen, bis die Formen ausgefüllt sind.

200 g Sahne, 100 ml Milch, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 100 g Bergkäse (z. B. Comté)

Kochtopf, Messer, Schneidebrett, Knoblauchpresse, Küchenreibe

In einem Topf Sahne und Milch erwärmen. Knoblauch schälen, dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Mischung über den Kartoffel-Mix geben. Käse raspeln, darüberstreuen. Im Ofen (Mitte) in ca. 45 Min. (1 Std. in der großen Form) goldbraun backen.

300 g rote Zwiebeln, 1 EL Olivenöl, 350 ml Rotwein, 2 EL Kastanienhonig, 2 EL Essig, Salz, Pfeffer

Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Kochlöffel

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einem Topf Öl erhitzen, darin die Zwiebeln andünsten. Mit etwas Rotwein ablöschen und diesen bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Erneut ablöschen und einkochen lassen - wiederholen, bis am Ende der Wein verbraucht ist. Insgesamt dauert das 30 - 60 Min. Honig und Essig unter die Zwiebeln rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Gratin servieren.