Kartoffel-Tortilla mit Paprikasalsa
Olé! Diese Tortilla bringt Sie in Stimmung. Feurig-scharf durch Tabasco in der Salsa.
Zutaten für 2 Portionen
510 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 700 g | vorwiegend festkochende Kartoffeln |
| 1 | kleiner Zweig Rosmarin |
| 2 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50 g | getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 2 EL | Orangensaft |
| 1 TL | Essig (z. B. Sherryessig) |
| einige Tropfen Tabasco | |
| 30 g | geriebener Manchego oder Gouda |
| 3 | Eier (Größe M) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Kartoffeln schälen, waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln abzupfen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel darin unter Wenden bei mittlerer Hitze in 15 Min. goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und gehackten Rosmarin würzen.
Schritt 2 von 4
Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten in feine Streifen schneiden. Paprikaschote halbieren und die weißen Trennwände mit den Kernen herausschneiden. Paprika waschen. Mit einem Sparschäler die Haut großzügig abschälen. Paprika in grobe Stücke schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 3 von 4
Paprika und Orangensaft in einen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Essig, Tabasco und Frühlingszwiebeln zugeben und unterrühren. Die Salsa mit Salz abschmecken.
Schritt 4 von 4
Tomaten unter die Kartoffeln heben und mit Käse bestreuen. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig über die garen Kartoffeln verteilen. Geschlossen bei schwacher Hitze 10-15 Min. stocken lassen. Kartoffel-Tortilla und Salsa anrichten.
