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Kartoffel-Radieschen-Salat

Name: Kartoffel-Radieschen-Salat
Prep time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; Salz; 2 Bund Radieschen (ca. 500 g); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 8 EL Rapsöl; 2 EL Weißweinessig; Pfeffer

Ein schöner bunter Kartoffelsalat, der sich gut auf einem Buffet macht. Die Radieschen geben ihm durch Schärfe und Frische den letzten Pfiff.

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

310 kcal pro Portion

Menge	Zutat
800 g	festkochende Kartoffeln
	Salz
2 Bund	Radieschen (ca. 500 g)
2	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
8 EL	Rapsöl
2 EL	Weißweinessig
	Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in wenig Salzwasser oder im Dämpfer in 20-30 Min. garen. Dann die Kartoffeln kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.

Radieschen putzen, waschen und in Achtel schneiden. Radieschengrün waschen, die Stiele abknipsen und die Blätter trocken tupfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und halbieren. Für das Pesto Radieschenblätter, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, dann mit Öl, 6 EL Wasser, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln mit Radieschen und Pesto mischen und ca. 15 Min. ziehen lassen.