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Kartoffel-Lachs-Bowl mit Feldsalat und Roter Bete

Name: Kartoffel-Lachs-Bowl mit Feldsalat und Roter Bete
Prep time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 600 g kleine festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge); 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 300 g Joghurt; 2 EL Zitronensaft; 2 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas); 1 Bund Dill; 100 g Feldsalat; 300 g gegarte Rote Bete (vakuumiert); 1 rote Zwiebel; 375 g Stremellachs (mit Haut)

Diese glutenfreie Bowl mit Fisch ist ein vollwertiges Mittagessen und wird hübsch angerichtet.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

590 kcal pro Portion

Menge	Zutat
600 g	kleine festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge)
5 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
300 g	Joghurt
2 EL	Zitronensaft
2 TL	geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
1 Bund	Dill
100 g	Feldsalat
300 g	gegarte Rote Bete (vakuumiert)
1	rote Zwiebel
375 g	Stremellachs (mit Haut)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Küchenmesser, Löffel, flache Form, Schälchen, Küchenmesser, Pfanne, Gabel

600 g kleine festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge), 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Schneidebrett, Küchenmesser, Löffel, flache Form

Den Backofen auf 200° vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in einer flachen Form verteilen. Mit 4 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Kartoffeln im heißen Ofen (Mitte) in ca. 30 Min. knusprig backen.

300 g Joghurt, 2 EL Zitronensaft, 2 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas), 1 Bund Dill, 100 g Feldsalat, 300 g gegarte Rote Bete (vakuumiert), 1 EL Olivenöl, 1 rote Zwiebel, 375 g Stremellachs (mit Haut)

Schälchen, Löffel, Schneidebrett, Küchenmesser, Pfanne, Gabel

Inzwischen Joghurt mit Zitronensaft, Meerrettich, Salz und Pfeffer verrühren. Dill abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen (bis auf ein paar zum Dekorieren) hacken und untermischen. Feldsalat verlesen, waschen und trocken schleudern. Rote Bete ca. 1 cm groß würfeln. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit der Roten Bete im übrigen Öl 2-3 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Lachs enthäuten und mit einer Gabel in Stücke zupfen.

Kartoffeln, Feldsalat, Rote Bete und Lachsstücke in Bowls anrichten. Etwas Joghurtdip daraufgeben und alles mit Dill garnieren, den restlichen Dip dazu reichen.