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Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Feta

Name: Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Feta
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g kleine neue Kartoffeln oder Drillinge; 4 EL Olivenöl; 1 Paprikaschote; 200 g grüne Bratpaprika (z.B. Pimientos de Padrón); 2 junge Zucchini (à ca. 125 g; möglichst gelb und grün); 1 rote Zwiebel; 2 Zweige Rosmarin; 1 Knoblauchzehe; 100 g schwarze Oliven nach Belieben; 1 TL getrockneter Oregano; Pfeffer; Salz; 100 g Feta

Du bist auf der Suche nach südlicher Lebensfreude auf dem Speiseplan? Dann ist dieser Gemüse-Mix mit Kartoffeln aus der Pfanne genau das Richtige.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

405 kcal pro Portion

Menge	Zutat
800 g	kleine neue Kartoffeln oder Drillinge
4 EL	Olivenöl
1	Paprikaschote
200 g	grüne Bratpaprika (z.B. Pimientos de Padrón)
2	junge Zucchini (à ca. 125 g; möglichst gelb und grün)
1	rote Zwiebel
2 Zweige	Rosmarin
1	Knoblauchzehe
100 g	schwarze Oliven nach Belieben
1 TL	getrockneter Oregano
	Pfeffer
	Salz
100 g	Feta

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Gemüsebürste, Küchenpapier, Messer, Schneidebrett, große Pfanne, Pfannenwender

800 g kleine neue Kartoffeln oder Drillinge, 2 EL Olivenöl

Gemüsebürste, Küchenpapier, Messer, Schneidebrett, große Pfanne, Pfannenwender

Die Kartoffeln mit Schale unter fließendem kaltem Wasser sauber bürsten, abtrocknen und längs halbieren. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 10 Min. anbraten, dabei öfter wenden.

1 Paprikaschote, 200 g grüne Bratpaprika (z.B. Pimientos de Padrón), 2 junge Zucchini (à ca. 125 g; möglichst gelb und grün), 1 rote Zwiebel

Messer, Schneidebrett

Inzwischen die Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen und in 3 cm große Stücke schneiden. Pimientos abbrausen. Zucchini waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

2 EL Olivenöl

Paprika, Pimientos, Zucchini und Zwiebeln mit dem restlichen Öl in die Pfanne zu den Kartoffeln geben und unter Wenden bei mittlerer bis starker Hitze 5 Min. mitbraten.

2 Zweige Rosmarin, 1 Knoblauchzehe, 100 g schwarze Oliven nach Belieben, 1 TL getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer, 100 g Feta

Messer, Schneidebrett

Inzwischen den Rosmarin abbrausen, abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Wenn du Oliven verwendest, diese abtropfen lassen. Mit Rosmarin, Oregano und Knoblauch unter die Kartoffeln mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Feta zerbröckeln und obendrauf streuen.

Passende Beilagen

Zu der Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Feta passt etwas selbst gebackenes Brot oder ein Pesto zum Dippen.

Frisches Ciabatta

180 Min.

Italienisches Basilikumpesto

10 Min.

Rezept Kategorien

Aus der Pfanne

Hauptspeise

Ohne Alkohol

Schnell

Vegetarisch

Möhren-Nuss-Waffeln mit Zimt-Quark-Creme

Vollwert

Tipps & Tricks

Die Pimientos sehen aus wie grüne Pfefferschoten. Sie schmecken aber nicht scharf, sondern eher süßlich-nussig und können samt Kernen gegessen werden. Sie kommen ursprünglich aus der spanischen Region Padrón und werden inzwischen häufig als Bratpaprika im Supermarkt angeboten. Unbedingt probieren!