Kartoffel-Erbsen-Tortilla mit Lachs
Spanisches Nationalgericht zum Sattessen und Variieren: mit Zucchini oder Paprika oder – anstelle des Lachsfilets – mit 100 g gekochtem Schinken oder Pecorino.
Zutaten für 4 Personen
465 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | TK-Erbsen |
| 600 g | vorwiegend festkochende Kartoffeln |
| 1 Stück | Lachsfilet (etwa 170 g) |
| 1 | Zwiebel |
| 4 EL | Olivenöl |
| 7 | Eier (Größe M) |
| 4 EL | Milch |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Erbsen antauen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und knapp 1 cm groß würfeln. Wer mag, kann sie aber auch auf dem Küchenhobel fein zerteilen. Den Lachs waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
Schritt 2 von 3
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 4 Minuten garen. Erbsen untermischen, alles 2-3 Minuten weiterbraten und rühren. Dann den Lachs nur untermengen.
Schritt 3 von 3
Die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer verrühren und über die Zutaten in der Pfanne gießen. Die Hitze etwas über schwacher Stufe einstellen, den Deckel auflegen. Tortilla etwa 25 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Tortilla jetzt noch kurz auf der Oberseite backen. Dazu aus der Pfanne auf einen großen Teller rutschen lassen. Die Pfanne umgekehrt über den Teller legen und beides zusammen mit Schwung umdrehen. Die Tortilla noch kurz backen, dann in Stücke schneiden und mit Salat essen. (Wem das Wenden zu kompliziert erscheint, isst die Tortilla einfach so.)
