Kartoffel-Blumenkohl-Curry
Kartoffel-Blumenkohl-Curry heißt auf Indisch "Aloo Gobi" und ist ein Klassiker aus dem Punjab.
Zutaten für 4 Personen:
185 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Blumenkohl |
| 400 g | fest kochende Kartoffeln |
| 3 | richtig reife Tomaten |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Stück | frischer Ingwer (etwa 5 cm) |
| 4 EL | Ghee |
| Salz | |
| 1/2 TL Kreuzkümmelsamen | |
| 3/4 TL gemahlener Kreuzkümmel | |
| 3/4 TL gemahlener Koriander | |
| 3/4 TL Garam Masala | |
| 1/4 TL Chilipulver | |
| 1/2 TL Zucker | |
| 2 EL | gehacktes Koriandergrün |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Blätter vom Kohl abschneiden und die einzelnen Röschen von dem Strunk brechen, große dabei in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und klein würfeln, dabei die Stielansätze wegschneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Ingwer schälen und in dünne Stifte schneiden.
Schritt 2 von 4
In einer beschichteten Pfanne 2 EL Ghee heiß werden lassen. Blumenkohl hineingeben, einmal gut durchrühren, salzen und bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten rundum leicht braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und restliches Ghee darin heiß werden lassen.
Schritt 3 von 4
Die Kartoffeln darin schwenken, dann 5 Minuten anbraten, salzen. Zwiebel und Kreuzkümmelsamen dazugeben und etwa 5 Minuten weiterbraten, bis die Zwiebel hell gebräunt ist. Dann Ingwer und die gemahlenen Gewürze unterrühren und 1 Minute mitbraten.
Schritt 4 von 4
Tomaten dazugeben, 2 Minuten weiterrühren. 250-300 ml Wasser dazugießen, Blumenkohl unterheben, Deckel auflegen und alles 25-30 Minuten bei kleiner Hitze gar kochen. Sollte die Sauce noch recht flüssig sein, die letzten 5 Minuten die Hitze erhöhen und das Curry offen etwas einkochen lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken und vorm Servieren mit Koriandergrün bestreuen.
