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Kartoffel-Blini mit Räucherlachscreme

Name: Kartoffel-Blini mit Räucherlachscreme
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: 100 g Buchweizenmehl; 80 g Mehl; 2 TL Trockenhefe; 1 TL Salz; 2 TL Zucker; 250 ml lauwarme Milch; 2 gekochte Kartoffeln (vom Vortag); 2 Eier; 2 EL saure Sahne; 1 EL zerlassene Butter; 100 g Räucherlachs; 1 EL Honigsenf; 1 EL Limettensaft; 100 g Crème fraîche; Öl zum Backen; 1 Bund Schnittlauch

Klein aber oho! Diese herzhaften Pfannkuchen mit Räucherlachscreme sind genau das richtige für ein feines Abendessen. Da wird niemand widerstehen können.

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Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 16 Portionen

115 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	Buchweizenmehl
80 g	Mehl
2 TL	Trockenhefe
1 TL	Salz
2 TL	Zucker
250 ml	lauwarme Milch
2	gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
2	Eier
2 EL	saure Sahne
1 EL	zerlassene Butter
100 g	Räucherlachs
1 EL	Honigsenf
1 EL	Limettensaft
100 g	Crème fraîche
	Öl zum Backen
1 Bund	Schnittlauch

Zubereitung

Benötigte Utensilien

2 Rührschüsseln, Handrührgerät mit Rührstäben, Kochtopf (zum Erwärmen der Milch), 2 saubere Geschirrtücher, Messer, Kartoffelpresse, kleiner Kochtopf (zum Zerlassen der Butter), Löffel, Schneidebrett, Mixer, beschichtete Pfanne, Teigkelle, Pfannenwender

100 g Buchweizenmehl, 80 g Mehl, 2 TL Trockenhefe, 1 TL Salz, 2 TL Zucker, 250 ml lauwarme Milch

Rührschüssel, Handrührgerät mit Rührstäben, Kochtopf (zum Erwärmen der Milch), sauberes Geschirrtuch

Beide Mehle mit Trockenhefe, Salz und Zucker mischen und mit der Milch verrühren. Den Teig zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.

2 gekochte Kartoffeln (vom Vortag), 2 Eier, 2 EL saure Sahne, 1 EL zerlassene Butter

Messer, Kartoffelpresse, Rührschüssel, kleiner Kochtopf (zum Zerlassen der Butter), Löffel

Die Kartoffeln pellen, durch die Presse drücken, mit Eiern, saurer Sahne und Butter zum Teig geben und alles gut verrühren. Den Teig zugedeckt nochmals ca. 15 Min. ruhen lassen.

100 g Räucherlachs, 1 EL Honigsenf, 1 EL Limettensaft, 100 g Crème fraîche

Schneidebrett, Messer, Mixer

Inzwischen Lachs würfeln, mit Senf, Limettensaft und Crème fraîche im Mixer pürieren.

Öl zum Backen

beschichtete Pfanne, Teigkelle, Pfannenwender, sauberes Geschirrtuch, Löffel

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Teighäufchen hineinsetzen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 1-2 Min. goldbraun backen. 16 Blini backen, fertige in ein Tuch einschlagen und im Backofen bei 80° warm halten. Die Creme darauf verteilen.

1 Bund Schnittlauch

Schneidebrett, Messer

Schnittlauch fein hacken und über die Blini mit Räucherlachscreme streuen.