Karamellisiertes Hähnchen
Zu dieser südvietnamesischen Spezialität kannst du Gemüse deiner Wahl und Kräuter servieren. Lecker!
Zutaten für 4 Personen
465 kcal pro Portion
Für den Karamell
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 60 g | Rohrohrzucker |
| 2 EL | Limettensaft |
Für das Fleisch
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 800 g | Hähnchenbrustfilet |
| 120 g | Schalotten |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 3 Stängel | Zitronengras |
| 3 EL | Rapsöl |
| 4 EL | Fischsauce |
| 200 g | Kokosmilch |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Zucker mit 1 EL heißem Wasser in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze 4-6 Min. kochen lassen, bis er goldbraun ist. Vom Herd nehmen und 2 EL Wasser zum Karamell geben. Zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. unter Rühren weiterkochen. Dann den Limettensaft einrühren und den Karamell beiseitestellen.
Schritt 2 von 4
Das Hähnchenfilet kalt abbrausen, trocken tupfen und in 3 cm große Stücke schneiden. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Vom Zitronengras das Wurzelende abschneiden, die Hüllblätter entfernen und den weichen Teil fein schneiden.
Schritt 3 von 4
Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Zitronengras darin bei mittlerer Hitze 1-2 Min. anbraten, herausnehmen. Dann das Fleisch im Wok portionsweise je 2-3 Min. rührbraten.
Schritt 4 von 4
Zuletzt gebratene Fleischwürfel, Schalottenmix, Karamell, Fischsauce und Kokosmilch im Wok mischen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 6-8 Min. köcheln lassen. Das Hähnchen mit der Sauce auf vier Tellern anrichten. Dazu passen Reis und frische gemischte Kräuter.
Zu einem vietnamesischen Essen gehört immer ein großer Teller mit Kräutern (Dill, Koriandergrün, Minze, Thai-Basilikum), Salatblättern und auch Gemüsesticks. Sie werden bei Tisch auf das Gericht gestreut und mitgegessen.
