Karamellisierte Schalotten
Die Schalotten sind eine feine Beilage zu Gemüsepuffern aber auch gut zu Fisch oder Fleisch.
Zutaten für 4 Personen
160 kcal pro Portion
Zubereitung
Schritt 1 von 1
Schalotten schälen und längs vierteln. Thymian abbrausen und trocken schütteln. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, darin die Schalotten rundum anbraten, bis sie ganz leicht bräunen. Zucker darüberstreuen und karamellisieren. Essig, 180 ml Wasser und Thymian hinzufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Danach offen bei mittlerer Hitze in weiteren 15-20 Min. sirupartig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Thymian entfernen.
