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Kalte Kräutersuppe

Name: Kalte Kräutersuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 Frühlingszwiebel; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm); ½ Bio-Zitrone; 50 g gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Koriandergrün, Minze und Borretsch); 500 g fester Naturjoghurt (z. B. griechischer); 300 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 TL Honig; Salz; schwarzer Pfeffer

Erfrischender Suppengenuss für die ganz heißen Tage des Jahres: Gemischte Kräuter, Naturjoghurt und Ingwer sind ab sofort unsere Rettung an heißen Sommertagen.

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Aufwand

80 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

175 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Frühlingszwiebel
1 Stück	frischer Ingwer (ca. 2 cm)
½	Bio-Zitrone
50 g	gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Koriandergrün, Minze und Borretsch)
500 g	fester Naturjoghurt (z. B. griechischer)
300 ml	Gemüsebrühe (Instant)
1 TL	Honig
	Salz
	schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Von der Frühlingszwiebel Wurzelende und welke grüne Teile entfernen. Die Zwiebel waschen und fein schneiden. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein schneiden.

Die Zitronenhälfte heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.

Den Joghurt mit Brühe, Frühlingszwiebel, Ingwer, Kräutern, Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und Honig im Mixer oder mit dem Pürierstab gründlich verquirlen.