Kalbskoteletts mit Tomaten-Risotto
Rundherum anbraten und dann ab in den Ofen! So wird Niedrigtemperaturgaren für Sie zum Kinderspiel.
Zutaten für 2 Personen
790 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Zweig frischer Rosmarin |
| 4 | getrocknete Tomaten (in Öl) + 4 EL Einlegeöl |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | Kalbskoteletts (je ca. 200 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | kleine Zwiebel |
| ½ l Gemüsebrühe | |
| 120 g | Risottoreis |
| 2 | Tomaten |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | frisch geriebener Parmesan |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Backofen samt ofenfester Form auf 80° vorheizen. Rosmarin waschen, Nadeln hacken. Mit 2 EL Tomatenöl verrühren. 1 Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Die Koteletts salzen, pfeffern und mit Würzöl einreiben. Eine Grillpfanne erhitzen, Koteletts von jeder Seite 2 Min. anbraten. In die Form setzen und 45 Min. im Ofen (Mitte) garen.
Schritt 2 von 3
30 Min. vor Ende der Garzeit Zwiebel und übrigen Knoblauch schälen und fein hacken. Getrocknete Tomaten fein würfeln. Brühe erhitzen. Übriges Tomatenöl in einem Topf erhitzen, alles 1 Min. anbraten. Reis dazugeben und 1 Min. unter Rühren mitbraten. Mit Brühe ablöschen und einkochen lassen. Immer wieder Brühe angießen und regelmäßig umrühren.
Schritt 3 von 3
Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Nach 20 Min. unter den Reis rühren und 2-3 Min. mitgaren. Butter und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Koteletts servieren.
