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Kakao-Ravioli mit Ricotta

Name: Kakao-Ravioli mit Ricotta
Prep time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Mehl; 1 EL Kakaopulver; Salz; 2 EL Puderzucker; 1 Ei (M); 1 Eigelb (M); ½ Bio-Zitrone; 150 g Ricotta; 1 Eigelb (M); 2 EL Puderzucker; Mehl zum Arbeiten; 1 EL Haselnusskerne; 2 EL Butter; 2 TL brauner Zucker; Puderzucker zum Bestäuben

Ravioli selber machen ist dir schon zu langweilig? Dann probier doch mal die süße Variante: mit Ricottafüllung, Kakao im Teig und Haselnussbutter.

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Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

955 kcal pro Portion

Für den Teig:

Menge	Zutat
150 g	Mehl
1 EL	Kakaopulver
	Salz
2 EL	Puderzucker
1	Ei (M)
1	Eigelb (M)

Für die Füllung:

Menge	Zutat
½	Bio-Zitrone
150 g	Ricotta
1	Eigelb (M)
2 EL	Puderzucker

Außerdem:

Menge	Zutat
	Mehl zum Arbeiten
1 EL	Haselnusskerne
2 EL	Butter
2 TL	brauner Zucker
	Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Benötigte Utensilien

2 Schüsseln, Handrührgerät mit Knethaken, Küchentuch, Küchenpapier, Reibe, Schneebesen, Nudelmaschine oder Nudelholz, Teelöffel, Ravioli- oder Pizzaschneider, Gabel, Schneidebrett, Messer, Pfanne, Kochlöffel, Kochtopf, Schaumkelle, kleines Sieb

150 g Mehl, 1 EL Kakaopulver, 1 Prise Salz, 2 EL Puderzucker, 1 Ei, 1 Eigelb, 2 EL Wasser

Schüssel, Handrührgerät mit Knethaken, Küchentuch

Für den Teig das Mehl mit Kakaopulver, 1 Prise Salz und Puderzucker mischen. Das Ei und das Eigelb mit ca. 2 EL Wasser zugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in ein Küchentuch wickeln und bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.

½ Bio-Zitrone, 150 g Ricotta, 1 Eigelb, 2 EL Puderzucker

Küchenpapier, Reibe, Schüssel, Schneebesen

Inzwischen für die Füllung die Zitronenhälfte heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Den Ricotta mit Zitronenabrieb, Eigelb und Puderzucker verrühren.

Mehl zum Arbeiten

Nudelmaschine oder Nudelholz, Teelöffel, Ravioli- oder Pizzaschneider, Gabel

Den Nudelteig in zwei Portionen teilen und jeweils in der Nudelmaschine oder mit dem Nudelholz auf wenig Mehl zu gleichmäßig großen, dünnen Platten ausrollen. Auf einer Platte im Abstand von 4 cm je 1 TL Ricottafüllung geben, mit der übrigen Teigplatte abdecken. Beide Teigplatten zwischen den Füllungen gut zusammendrücken und Ravioli ausschneiden. Die Ränder der Ravioli mit den Zinken einer Gabel festdrücken.

1 EL Haselnusskerne, 2 EL Butter, 2 TL brauner Zucker

Messer, Schneidebrett, Pfanne, Kochlöffel

Die Haselnusskerne hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die gehackten Haselnüsse darin mit dem Zucker anrösten.

Wasser, Salz, Puderzucker zum Bestäuben

Kochtopf, Schaumkelle, kleines Sieb

Die Ravioli in reichlich siedendem Salzwasser in ca. 4 Min. bei mittlerer Hitze bissfest garen. Die Ravioli abgießen, auf tiefe Teller verteilen und die Haselnussbutter darüberträufeln. Die Ravioli mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.